Блюда с отложенными порядками подачи не начнут готовить, пока не поступит дополнительная команда на начало приготовления. 

В режиме заказа на вкладке Курсы все отправленные блюда будут сгруппированы по порядкам подачи. Для всех отложенных курсов будет доступна команда Начать готовку.

Чтобы отправить команду на кухню о начале приготовления нажмите Начать готовку у нужного курса.

После чего блюдо изменит статус с отложенного на активный, и на кухню поступит команда о начале приготовлению блюда.
Блюдо переместится в группу Без курса, и в строке с названием отобразится время начала готовки (время печати сервис-чека напоминания).

С версии 4.9.550 одинаковые порядки подачи можно отправлять на готовку одновременно.

Если в заказе один и тот же порядок подачи был отправлен несколько раз, можно отправить все блюда этого порядка подачи одной кнопкой.
Нажмите Одноименные курсы на готовку


и выберите нужный курс из списка.

Если повторяющихся курсов в заказе не будет, кнопка Одноименные курсы на готовку не отображается.

Если в заведении используются скидки по времени, то при стандартных настройках для назначения скидки будет использоваться время Начала готовки для отложенных блюд.
Например: период действия скидки с 8:00 до 14:00. Блюдо с порядком подачи Отложить готовку отправили на кассу в 13:50. А команду Начать готовку применили  в 14:10. И как результат – скидка на такое блюдо не отработает. 
Но если необходимо для применения скидки использовать время Начала готовки, то потребуется в r_keeper настроить специальный скрипт на правило применения скидок, который для работы скидки будет использовать время применения команды "Начать готовку". В результате на блюдо с началом готовки в 14:10, скидка отработает.