Товары, являющиеся объектом учета, могут поступать на склад в виде сырья. В этом случае сырье используют в производственных процессах (полуфабрикатов или готовых блюд). Затем полуфабрикаты участвуют в дальнейшем процессе производства, а полученные готовые изделия реализуют. На всех вышеперечисленных стадиях товары необходимо учитывать.
Для автоматического списания продуктов, входящих в состав готовящихся товаров, необходимо сформировать калькуляционные карты. В программе этот справочник носит название Комплекты.

Комплекты не участвуют в формировании документов. Для возможности оформлять товарооборот по ингредиентам комплектов необходимо, чтобы каждый комплект был связан с товаром (кроме модификаторов).
Для списания товара необходимо привязать комплект. Комплект в свою очередь может быть привязан к нескольким блюдам.

Закладка Калькуляция комплекта содержит список необходимых ингредиентов, веса товаров до и после обработок (холодной и горячей). Компонентами комплекта могут быть как товары, являющиеся сырьем, так и товары, связанные с другими комплектами (т.е. заготовки и полуфабрикаты).
На закладке Калорийность происходит расчет калорийности комплекта по всем компоненты комплекта, включая компоненты заготовок и полуфабрикатов, с указанием веса и калорийности каждого компонента и всего комплекта в сумме. Также на этой закладке выбирается версия комплекта и период действия, для которого происходит расчет калорийности.
Комплект указывается на карточке товара, на закладке «Основные параметры» в строке Комплект.
Особый вид комплектов представляют собой комплекты для модификаторов.
Так же, как и словарь товаров, словарь комплектов имеет древовидную структуру. Структуру словаря нужно создать так, чтобы легко находить каждый элемент списка комплектов.
Часть структуры дерева комплектов можно создать на основе дерева товаров, импортированных из R-Keeper.
Словарь комплектов, в левой части окна содержит дерево групп, в правой части окна – комплекты, входящие в состав выделенной группы комплектов.
Отображение дерева групп для пользователей регулируется группами фильтров в приложении Sdbman.exe.
Комплект или выделенную группу комплектов можно перенести из одной группы в другую путем их перетаскивания в окне изображения структуры дерева.
Флаг «Ингредиенты» - данный флаг указывает на наличие заполненной карточки «Калькуляция» у комплекта. Если в комплект добавлен хотя бы один ингредиент, флаг выставляется автоматически.