Если документу определена бухгалтерская операция, то после сохранения документа, проводки будут сформированы автоматически, в соответствии со списком проводок для данной операции. Посмотреть словарь операций можно, если воспользоваться пунктом Словари - Бухгалтерия - Список операций..