Блюда, для которых не выбрана категория классификации Маркировка/Россия, будут печататься на логическом принтере. Исходя из этого, можно настроить распределение обычных блюд (не алкоголь и не маркировка) на два ФР. У блюд, относящихся к не логическому принтеру выбрать категорию Нет (с версии 7.25.05.004 добавлено три свободных категории, категория Нет переименована в Свободная категория 1), а у остальных не выбирать категорию вообще.
Чтобы была возможность не выбирать категорию, в свойствах классификации снимите флаг Обяз. группировка.