Из справочников, в которых находятся ссылки на элементы родительского справочника можно вызвать команду контекстного меню - Найти в основной иерархии. В результате будет открыт справочник, где заведен выбранный объект, с выделением, установленным на этот объект.
Пример: выбираем команду, Найти в основной иерархии для блюда «Маффин» в справочнике Категории блюд. В результате ее выполнения откроется справочник Меню.