Продажи по часам
Введение
Отчет позволяет оценить продажи по часам — выявить пиковые часы и тихие часы. Благодаря этому ресторатор может скорректировать маркетинговую стратегию по привлечению гостей.
Видео по работе с продажами
Чтобы попасть в отчёт Продажи по часам, перейдите в меню Отчеты > Общие отчеты > Продажи по часам.
Создание отчета
- Нажмите на поле Ресторан и из выпадающего списка выберите заведение или сеть, по которым будет построен отчет.
Нажмите на поле Период и задайте период, за который необходимо предоставить данные по продажам в ресторанах.
Сгруппируйте данные по часам или времени суток
Система сформирует отчет.
После выбора периода и заведения, система сформирует выгрузку по следующим метрикам:
- Сумма — сумма чеков по всем закрытым заказам, до вычета скидок, подарков и списанных бонусов, за отдельно взятый час. Если в выбранном периоде несколько одинаковых часов, то данные по нему суммируются
- Выручка — сумма чеков по всем закрытым заказам, вычитая скидки и подарки, но игнорируя списанные бонусы. Если в выбранном периоде несколько одинаковых часов, то данные по нему суммируются
- Выручка, % — доля выручки конкретного часа в общей выручке за период
- Итого оплачено — сумма чеков по закрытым заказам, после вычета скидок, подарков и списанных бонусов, за отдельно взятый час. Если в выбранном периоде несколько одинаковых часов, то данные по нему суммируются
- Количество заказов — общее количество закрытых заказов за отдельно взятый час. Если в выбранном периоде несколько одинаковых часов, то данные по нему суммируются
- Количество заказов, % — доля закрытых заказов за конкретный час в общем количестве заказов по всем часам за выбранный период
- Оплачено наличными — сумма чеков по закрытым заказам за выбранный час, после вычета скидок, подарков, анонимной лояльности и списанных бонусов, которые были оплачены наличными
- Оплачено наличными, % — доля суммы чеков по закрытым заказам за выбранный час, после вычета скидок, подарков, анонимной лояльности и списанных бонусов, которые были оплачены наличными в общей сумме чеков по закрытым заказам за выбранный час, после вычета скидок, подарков, анонимной лояльности и списанных бонусов
- Оплачено картой — сумма чеков по закрытым заказам за выбранный час, после вычета скидок, подарков, анонимной лояльности и списанных бонусов, которые были оплачены безналичной типом.
- Оплачено картой, % — доля суммы чеков по закрытым заказам за выбранный час, после вычета скидок, подарков, анонимной лояльности и списанных бонусов, которые были оплачены безналичным типом в общей сумме чеков по закрытым заказам за выбранный час, после вычета скидок, подарков, анонимной лояльности и списанных бонусов
- Средний чек за заказ — средний чек по всем закрытым заказам, за отдельно взятый час. Если в выбранном периоде несколько одинаковых часов, то данные по нему суммируются
- Среднее количество строк в чеке — среднее количество строк в чеке по всем закрытым заказам за отдельно взятый час. Если в выбранном периоде несколько одинаковых часов, то данные по нему суммируются
- Количество гостей — количество гостей за отдельно взятый час
- Средней количество гостей в заказе — среднее количество гостей в заказе за отдельно взятый час
- Затраты по всем привилегиям — сумма затрат по всем привилегиям по всем закрытым заказам: скидки — подарки, промо-бонусы, % скидка, скидка в валюте и списанные бонусы и анонимные акции. Сумма затрат не включает в себя кассовую скидку по анонимным заказам, а также индивидуальную скидку
- Доля затрат по всем привилегиям, % — доля затрат на все привилегии в общей сумме
- Сумма скидок — сумма скидки по программе лояльности (подарки, промо-бонусы, % скидка, скидка в валюте, скидка по анонимным акциям) по всем закрытым заказам. Сумма скидки не включает в себя кассовую скидку по анонимным акциям, а также индивидуальную скидку
- Доля скидок, % — доля скидки по программе лояльности в общей сумме
- Сумма потраченных бонусов — сумма списанных бонусов по всем закрытым заказам
- Длительность визита — средняя длительность визита на один заказ в конкретном часе.
Графики
В отчете реализована визуализация данных. Чтобы перейти в режим графика, нажмите на значок в правом верхнем углу. Необходимо выбрать "График"
Итоговый вид графика
Графики представлены в четырех группах:
- Группа "Выручка" (данные: Итого оплачено и Сумма). В группе доступен фильтр "Разница". При выставлении значения подсвечиваются часы, когда разница между Суммой и Итого оплачено была более заявленного в фильтре. Обычно, это процент затрат на привилегии.
- Группа "Заказы" (данные по количеству заказов).
- Группа "Средний чек" (данные: средний чек на гостя и средний чек за заказ)
- Группа "Строчность" (данные: среднее количество строк в чеке). В группе представлено так же среднее значение по всему периоду
При наведении на конкретный час появляется всплывающее окошко с детализацией и сравнением.
Экспорт
Отчет выгружается в формате электронных таблиц excel.
Чтобы выгрузить отчет:
- Постройте нужный отчет
- Нажмите на кнопку со стрелкой рядом с названием отчета
Готово. Отчет сохранится в папке для загрузок на системном диске.
Название экспортируемого файла будет состоять из названия отчета и периода, за который он был построен.